中国是全球人口最多的国家，同时也是癌症患者最多的国家！
有相关的数据显示，我国平均每46秒钟，就有1人被确诊为癌症。2020年，我国新确诊的癌症患者突破了457万人。
这其中仅仅只是消化和与消化相关器官的癌变，就占据了癌症榜单前十的五位，而消化系统癌变的总人数，排在了所有癌症类型的第一位！
而这其中，日常的不良饮食习惯，对身体健康的影响最大。那么到底哪些饮食习惯，正在悄悄促使癌变的出现呢？
大量研究表明，长期高盐饮食，吃太多咸鱼、咸肉、腌菜等腌制食物，会增加胃癌风险。其中，中式咸鱼已被WHO列为Ⅰ类致癌物。
腌制食物含有亚硝酸盐，进入胃部后，可在酸性环境下转变成亚硝胺，具有强致癌性。高盐食物还会损伤胃粘膜，增加幽门螺杆菌的感染风险。
另外也有研究表明，钠摄入量越高，患肺癌的风险也越高。
酒精及其代谢物（乙醛）均是Ⅰ类致癌物，会诱发细胞基因突变，增加患癌风险，与口咽癌、喉癌、食道癌、乳腺癌、肝癌、肠癌、结肠癌等癌症有关。
长期喝65℃以上的热饮，也会显著增加食管癌的风险，其已被列为2A类致癌物。
过烫的食物会损伤食管黏膜，经常摄入，会让黏膜出现“损伤-增生-修复”的恶性循环，引发慢性炎症，增加患癌的风险。
我国的红肉消费占总肉类产量的78%，呈现“红肉为主，白肉为辅”的特点。
而BMC一项涉及50万人的研究指出，吃太多红肉会增加肠息肉、肠癌、肺炎、心脏病、糖尿病和出血性卒中等25种疾病的风险。红肉和加工肉类的消费量，与癌症之间存在明显的关联。
一项超100万次随访的研究表明，膳食纤维（主要源自粗粮和蔬果）摄入不足会增加乳腺癌、结直肠癌、肾细胞癌、子宫内膜癌等癌症的发生风险，还与较高的全因死亡率、心血管死亡率和癌症死亡率相关。
富含维生素C的食物：以新鲜果蔬为主，比如青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。一般来说，蔬菜中维生素C的含量大于水果。
维生素C具有较强的抗氧化性，维生素C的合理摄入，有助预防胃癌。因为维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，而亚硝胺是胃癌的诱因之一。
富含钙的食物：牛奶、酸奶、奶酪等，奶制品不但钙含量丰富，而且吸收利用率高，是钙的最佳来源。豆腐、豆干、豆皮等豆制品的钙含量也很高。
钙是骨骼健康必不可少的营养素，它与结直肠癌的发生也有一定联系，如果女性每天摄入800毫克以上的钙质，就能使患结直肠癌的危险减少46%，并且钙元素摄入较多的结直肠癌患者寿命更长。
富含膳食纤维的食物：全谷物、豆类、果蔬以及薯类是膳食纤维的主要来源，坚果和种子中的含量也很高，摄取膳食纤维最好的方法是从天然食物中获得。
膳食纤维是一类并不能被人体消化吸收的糖类物质，可使粪便量增加，稀释结肠内致癌物质，不利于癌细胞的生长，从而减少了结肠癌的发生几率。
富含番茄红素的食物：番茄红素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中，少量存在于胡萝卜、南瓜、李子、芒果、石榴等果蔬中。
番茄红素是成熟番茄中的主要色素，具有很强的抗氧化作用，与前列腺癌有一定的关系。
高番茄红素摄入还能降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌和肺癌的风险。
虽说癌症的发生与遗传、环境也有关，但这2点难以改变。对于大多数人来说，从自身做起，减少不良饮食习惯，才是预防癌症的有效方法。